近年來，由于國內外食品安全危機頻繁發生，影響人們的身體健康和社會的穩定，引起了全世界的廣泛關注，歐盟、美國、日本等發達國家和地區，要求對出口到當地的農產品均必須能夠進行跟蹤和追溯。如何對農產品有效跟蹤和追溯，建立有效安全機制是一個極為迫切的課題。可實施農產品追溯的方法較多，有物理方法、化學方法、生物方法等[ 1 ] ，但目前來看，實施可行性和可靠性最好還是依賴產品包裝與RF ID技術的集成[ 2 ]。RF ID包裝的特性使其應用于農產品安全管理有很好特性，通過其相應信息系統，達到對食品的安全管理。


在農產品追溯系統中，見圖1，對農產品屬性以及參與方處理的信息進行有效標識是基礎，對相關信息的獲取、傳輸以及管理是成功開展農產品追溯的關鍵。實施農產品追蹤溯源，要求農產品的外包裝及其系統具有“準確、可靠、快速、一致”的特點，有效地建立起食品安全的“預警機制”。

1農產品包裝追蹤與溯源安全機制

農產品作為整個食物鏈的基礎，作為加工食品的主要原料，農產品的種植養殖過程是食品污染的第一個環節，也是最容易受到污染的薄弱環節，使食品供應聯合政府監管的源頭。危害分析關鍵控制點(HACCP)方法，其基本原理就是將這些可能發生的食品安全危害控制和消除在生產過程中，而不是靠事后檢驗來保證產品的可靠性，因此我們認為HACCP體系是一項控制食品危害的預防性體系[ 3 ] ，是農產品包裝追蹤與溯源保證食品安全的有效機制。

2農產品包裝追蹤與溯源安全機制建立需滿足條件

農產品包裝追蹤與溯源安全機制的建立是一項系統工程，農產品生產過程除應滿足GMP是良好操作規范( Good Manufacturing Practice)和SSOP是衛生標準操作程序( Sanita2tion Standard Operating Procedure)外，最重要的是要在農產品的供應鏈所有參與方達成一致的協議和結成同盟，每一方和每一環節提供正確的RF ID或條碼的數據信息，并確保這些數據的準確、可靠和安全。為達到這一目標，通常應滿足以下幾個條件。

2. 1確定農產品供應鏈全過程的信息數據要素

對農產品原料、產地、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節，進行對象特性、動作、時間、地點、環境等要素進行數據抽象提取，并將數據以一定的數據結構分組、歸納、提取，以方便數據的檢索、提取、總結。

2. 2設計確定可靠的RF ID包裝結構和工藝

RF ID系統使用無線電波在貼電子標簽的農產品外包裝與主機讀寫器之間傳送信息，它主要由四部分組成，包裝電子標簽，讀寫(應答)器，天線和主計算機。盡管現在各行業對該系統的優點強調很多，但實驗證明，被包裝物將影響標簽識讀率(水為25% ，大米為80. 6% ) [ 4 ] ;包裝標簽的方向也對識讀率有影響。因此設計確定可靠和RF ID標簽包裝結構和包裝工藝是非常必要的。

2. 3建立有效后臺信息系統

通過農產品供應鏈中的所有參與方，在信息交換、管理等方面的合作，實現食品安全跟蹤與追溯。在進行跟蹤與追溯的整個過程中，供應鏈中所有的參與方需要就彼此之間交換信息的內容、表述和形式達成一致，交換的數據需要標準化。對數據交換，跟蹤與追溯需要將產品的物流和信息交換聯系起來，為了確保信息流的連續性，每一個供應鏈的參與方必須將預定義的可跟蹤數據傳遞給下一個參與方，使后者能夠應用可跟蹤原則。在采用的技術方面，包括電子數據交換(增值網或Inter2net)等。采用的EAN·UCC標準包括EANCOM、EAN ·UCCXML[ 5 ]。根據實際情況，供應鏈各個節點之間信息交換可以有多種方式，包括:集成ED I、EF I(電子表格交換) 、E2mail、物理電子數據支持介質(CD2ROM、磁盤等) 、紙面信息輸入方式等。每種方式都有各自的優缺點，參與方可以根據自身情況選擇一種具體的方式。供應鏈中各參與方需要就有關數據保存期限達成一致，一般說來，數據文件的期限應當比產品的生命周期要長。

3實施RF ID農產品包裝存在的技術關鍵問題

3. 1全球統一物品編碼問題及頻段標準問題

農產品供應涉及面很廣，從原產地到加工廠、包裝、檢疫甚至餐廳等環節。如果編碼不統一，又或者整個鏈上的頻段不統一，勢必給讀寫、查詢、跟蹤及回溯帶來很大的不便甚至無法實現RF ID帶來了的任何便利;因此通過GS1和中國物品編碼中心，制定統一編碼和確定中國使用頻段是技術關鍵問題。

3. 2信息鏈問題

采用RF ID食品標簽技術可以對食品供應鏈全過程中的產品及其屬性信息、參與方信息等進行有效的標識。進行食品跟蹤與追溯要求在食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產品進行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。這好比一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷了，整個鏈條就脫節了，而供應鏈中跨環節之間的聯系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的最大問題。

3. 3降低成本問題

如果說現在什么影響RF ID的爆發式大規模應用，價格是一個很重要的因素。真的做到單件產品不論蔬菜雞蛋都貼有RF ID標簽，勢必要求tag價格非常低，像現在的條碼一樣，成本能做到基本忽略時，大規模的爆發應用也就隨之發生了。

4實施的具體方法

具體實施過程中利用RFID農產品標簽有2種方法來進行追溯:一是從上往下進行追蹤，即從農場、農產品原材料供應商—加工商—運輸商—銷售商—POS銷售點，這種方法主要用于查找造成質量問題的原因，確定產品的原產地和特征;另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在POS銷售點購買的食品發現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題農產品的召回。

(1) 在農產品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫入食品或原材料在源頭的基本信息，如產地、出產日期、儲存方法及食用方法等。
(2) 從原產地出來的商品到達食品加工廠，在這個階段，加工廠再把加工好或包裝后信息寫入。
(3) 檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫入。
(4) 出庫分銷到地方代理機構，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫入實現跟蹤鏈的最后環節。
(5) 最后食品到達終端消費者。

現階段實際應用過程中，由于RF ID的廣泛性仍然難以同條碼相比，可以把RF ID與條碼結合起來。RF ID、條碼技術配合使用，以實現農產品安全是目標，將RF ID +條碼技術貫穿于農產品安全始終(種子—種植—收割—加工—包裝—運輸—消費者) ，全過程嚴格控制的產業鏈，形成企業的閉環生產，保證向市場提供優質的放心農產品。