高剪切分散乳化是將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下，這兩個相是互不相溶的。

    由于轉(zhuǎn)定子相對的高速旋轉(zhuǎn)和轉(zhuǎn)定子高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能使不同性質(zhì)的物料在轉(zhuǎn)定子狹窄的間隙中瞬時承受幾十萬次的液力剪切、液層摩擦、撕裂碰撞和喘流離心擠壓等綜合作用，使物料確保充分分散乳化、均質(zhì)、溶液，從而使不相溶的固相、液相、氣相瞬間高度分散和細化。

    與此同時，相邊界與表面張力呈指數(shù)關(guān)系，所以使終端分散相長期地保持穩(wěn)定